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Wasserstoff Grills

Grillen mit Wasserstoff

Hallo, Bongiorno, Halla, Bonjour und Hej Willkommen bei HEIDEBRENNER, hier zeigen wir Ihnen, was das Grillen mit Wasserstoff bieten kann - einer nachhaltigen Methode, die eine Reihe von Unterschieden zu herkömmlichen Grillbrennstoffen wie Propan und Erdgas aufweist.



Das Event H2 Raum "Grillen mit Wasserstoff"


Bei der Auftaktveranstaltung H2-Talks am 8. Dezember 2023 waren wir ein Teil davon. Der bekannte Koch Stefan Opgen-Rhein moderierte die Veranstaltung und grillte währenddessen auf einem 3-Zonen Lavasteingrill von HEIDEBRENNER. Dieser war ausgestattet mit V-Rosten und 2 Grillhauben zum optimalen Zubereiten der Speisen. Gegrillt wurden leckere Rouladen und Zucchini. Beides ist dem Koch wunderbar gelungen. Herr Opgen-Rhein und sein Team waren sehr begeistert von der Temperatur und der Power, die der Grill erreichte. Auch die einfache Bedienung und schnelle Regulierung der Temperatur ermöglichten das großartige Grillerlebnis. Wie auf dem Bild weiter unten zu erkennen, hat sich auch der Bürgermeister Hertens, Herr Müller, an den Grill gewagt und beim Grillen unterstützt. Auch er war sehr zufrieden mit der einfachen Anwendung des Grills.
Bertrieben werden kann der Grill mit Wasserstoff, was in Ländern wie Dänemark, Italien und Schweden durch die dort festgelegte Norm für Endkunden gestattet ist. In diesen Ländern verkaufen wir bereits Grills, die mit Wasserstoff betrieben werden. Daher kamen auch die Veranstalter der H2 Raum Veranstaltung auf uns zu, um mit einem solchen Grill die Veranstaltung durchzuführen. Auf unserem Stand vor Ort konnten wir schon viele Fragen beantworten. Sie haben noch weitere Fragen? Dann klicken Sie sich einfach durch unsere FAQ unten durch.

Kompakte Lavasteingrills mit einer Heizzone (410 mm * 750 mm) eignen sich hervorragend für kleinere Betriebe; sie werden aber auch als Zustelloption für größere Küchen genutzt oder kommen bei Veranstaltungen zum Einsatz. Bei häufigem oder gar täglichem Grillen, bieten sich Grills mit mehreren Heizzonen und entsprechenden Brennern an. Auf den verschiedenen Zonen können sogar verschiedene Speisen gleichzeitig zubereitet werden. Bei allen HEIDEBRENNER-Gas-Lavasteingrills befindet sich unterhalb der Lavasteine eine Wasserwanne. In dieser werden Fleischsäfte, Staub und Grillrückstände aufgefangen. Beim regelmäßigen Wassertausch entsorgen Sie die oben schwimmenden Fettbestandteile direkt über dem Überlauf. Damit erleichtern Sie die Reinigung. Das Wasser schützt die Gastechnik vor hohen Temperaturen und Brennrückständen.



Quelle: H2Raum


FAQ

Was verändert das Grillen mit Wasserstoff?

Wasserstoff bietet eine präzise Temperaturkontrolle und eine schnelle Erwärmung. Somit können Sie Ihre Speisen effizienter zubereiten. Auch die Schadstoffbelastung ist mit Wasserstoff deutlich geringer.


Kann man seinen Grill zu einem Wasserstoffgrill umbauen lassen?
Dies wäre möglich und denkbar, jedoch müssen vorher Voraussetzungen geschaffen werden. Beispiele dafür wären Druckumsetzer, vergrößerte Rohre usw.


Welche Geräte können mit Wasserstoff betrieben werden?
Momentan können nur zertifizierte Lavasteingrills mit Wasserstoff betrieben werden.


Worauf muss ich bei Wasserstoff bezüglich der Explosionsgefahr achten?
Das Wichtigste hierbei wird sein, bei einer Zulassung von Wasserstoff in Deutschland auf die Normgebung zu achten und diese zu erfüllen. Dafür muss eine Infrastruktur bereitstehen, es wird empfohlen, mit sehr guten Abzugsanlagen zu arbeiten, einem offenen Fenster und sicheren Schalteranlagen.


Wie lange kann ich mit Wasserstoff Grillen?
Beispiel anhand eines 3-Zonen Lavasteingrills:
1 Heizzone benötigt 12,8 kW/h x3 = 38,4kW/h. Eine Flasche Wasserstoff üblicher Größe besitzt eine speicherbare Energie von 27,9 kW -> 27,9/38,4 = 0,72 -> da 38,4 kW pro Stunde ist, kann man nun 60min. x 0,72 rechnen und erhält eine Laufzeit des 3-Zonen Lavasteingrills von 44min.
Allerdings muss man sagen, dass hierbei eine Benutzung aller 3 Heizzonen bei 100% betrachtet wird. Üblicherweise nimmt man einen Wirkungsgrad von 50%, da nur in seltenen Fällen alle 3 Heizzonen mit maximaler Leistung benutzt werden.
Somit kommen wir auf ein Endergebnis von 1,28h an.


Wie viel kostet Wasserstoff?
Im Moment kostet Wasserstoff noch ziemlich viel. Der Einkaufspreis von Wasserstoff liegt momentan bei 20ct. pro Kilowattstunde. Diese Kosten werden aber höchstwahrscheinlich im Laufe der nächsten Jahre, vor allem mit Hinblick auf die Zulassung von Wasserstoff, fallen.
 

Anwendungsdifferenzen zwischen Propan, Erdgas und Wasserstoff


Grilltemperaturen:
Im Vergleich zu Propan und Erdgas bietet Wasserstoff eine präzise Temperaturkontrolle und eine schnellere Erwärmung. Dies ermöglicht eine effiziente Zubereitung Ihrer kulinarischen Köstlichkeiten.

Materialien (V4A):
Edelstahl (V4A) ist für Wasserstoff geeignet und bietet eine hohe Beständigkeit gegenüber korrosiven Einflüssen. Dies gewährleistet eine lange Lebensdauer Ihres Grills.

Herausforderungen und Kosten:
Während Wasserstoff nachhaltiger und ressourcenschonender ist, bringt die Umstellung auf Wasserstoffgrillgeräte zunächst Investitionskosten mit sich. Diese können durch langfristige Einsparungen bei Brennstoffkosten und Umweltvorteilen kompensiert werden.

Tankdruck auf Druckumsetzer im Haus/Restaurant:
Es ist wichtig, den Tankdruck zu überwachen und sicherzustellen, dass er den Anforderungen des Grills entspricht. Professionelle Installation und regelmäßige Wartung sind unerlässlich und von großer Wichtigkeit.

Änderungen bei der Geräteaufstellung:
Wasserstoffgrills erfordern in der Regel keine erheblichen Änderungen in der Geräteaufstellung. Die Platzierung des Wasserstofftanks erfordert jedoch spezielle Überlegungen.

Abgasführung:
Die Abgasführung muss den spezifischen Anforderungen für den Betrieb mit Wasserstoff entsprechen. Hierbei stehen Ihnen Fachleute zur Beratung zur Seite.



Bedingungen und Voraussetzungen in der Küche:


Rohrquerschnitte:
Die Rohrquerschnitte müssen den Anforderungen für Wasserstoffanwendungen entsprechen, um einen sicheren Betrieb zu gewährleisten.

Druckbereich:
Wasserstoff hat spezifische Druckanforderungen. Die Geräte und Installationen müssen diesen Anforderungen entsprechen, um Sicherheit und Effizienz zu gewährleisten.

Energiegehalt je m³:
Wasserstoff weist einen unterschiedlichen Energiegehalt je Kubikmeter im Vergleich zu Propan und Erdgas auf. Dies muss bei der Planung und Berechnung bei Einsatz des Grills berücksichtigt werden.



Verfahren zur Wasserstoffherstellung


Elektrolyse (Strom):
Die Elektrolyse ist ein effizientes Verfahren zur Wasserstoffherstellung, bei dem Strom verwendet wird, um Wasser in Wasserstoff und Sauerstoff zu zerlegen.

Wasserdampf:
Die Wasserdampfreformierung ist ein weiteres Verfahren, bei dem Wasserstoff durch die Reaktion von Wasserdampf mit Kohlenwasserstoff erzeugt wird.

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