Wassergrill

Ein Wassergrill ist ein Grill, bei dem unter dem Rost und über der Heizquelle eine wassergefüllte Schale sitzt. Dadurch lässt es sich schonender grillen. Außerdem reduziert es die Rauchentwicklung durch herabtropfendes Fett. Gerade in der Gastronomie sind diese Grilltypen auch aus Gründen der Sicherheit und aufgrund der einfacheren Reinigung verbreitet. Dem Geschmack des Grillguts tut die Betriebsweise keinen Abbruch, denn dank des entstehenden Wasserdampfes bleibt das Gargut saftig. Wahlweise können diese Grills elektrisch via Strom oder über einen Gastank betrieben werden.

So funktioniert ein Wassergrill

Bei diesen Grillgeräten befindet sich unter der Grillfläche, beziehungsweise dem Rost, eine Wasserschublade oder -schale. Darunter sitzen die hitzegebenden Elemente. Das Wasser übernimmt dabei verschiedene Funktionen: Es dient dazu, die Temperatur im Grill zu regulieren und eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Der Wasserdampf hält das Grillgut saftig. Zudem fängt die Wasserschale die entstehenden Fett- und Fleischsäfte auf.

Die Vorteile von Wassergrills

Der Wassergrill eignet sich besonders gut für das indirekte Grillen, bei dem die Speisen nicht direkt über der Hitzequelle platziert werden sollen. Stattdessen wird die Hitze auf das Wasser übertragen, das diese wiederum gleichmäßig an das Grillgut abgibt. Da austretende Flüssigkeiten und Fette in das Wasser tropfen, entsteht kein gesundheitlich bedenklicher Rauch wie beispielsweise bei klassischen Holzkohlegrills. Hier liegt also ebenfalls ein Vorteil der Wassergrill-Variante.

Ein weiterer Pluspunkt ist die einfache Reinigung. Dadurch, dass herabtropfendes Fett vom Wasser aufgefangen wird, können Sie dieses mitsamt der Flüssigkeit entsorgen. Die Schale selbst ist schnell mit heißem Wasser und etwas Spülmittel gesäubert. Somit müssen Sie keine eingebrannten Fettrückstände mühsam entfernen.

Profi-Wassergrills von HEIDEBRENNER

Wassergrills von HEIDEBRENNER eignen sich ideal für die Gastronomie und Großküchen im Innen- sowie Außenbereich. Die moderne Technologie sorgt für eine optimale und gleichmäßige Temperatur beim Grillen und für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Durch das Wasser unter dem Grillrost der HEIDEBRENNER-Wassergrills wird das Grillgut sanft und schonend gegrillt. Es behält dabei seine schmackhafte Note und bleibt dank der Verdunstungsfeuchtigkeit saftig. Die Wassergrills arbeiten mit 4,5 kW bis 9 kW Leistung, verteilt auf eine bis sechs Heizzonen.

Unsere Grills werden in Deutschland hergestellt und können mit Gas oder Strom betrieben werden. Sie sind energieeffizient und umweltfreundlich und dank der hochwertigen Verarbeitung ausgesprochen langlebig und zuverlässig.

Ganz besonders praktisch: Mit unseren Wassergrills erhalten Sie zwei Grills in einem. Es besteht nämlich die Möglichkeit, diese auch als Lavasteingrills zu verwenden. Dazu können Sie bei Bedarf einen Lavasteinbehälter mitsamt den Lavasteinen anstatt der Wasserwanne einsetzen. Das entsprechende Zubehör erhalten Sie in unserem Gastronomie-Geräte-Shop.

Die verschiedenen Wassergrillmodelle von HEIDEBRENNER

Wassergrills sind in verschiedenen Größen und Ausführungen erhältlich – damit eignen sie sich für jede Art der Gastronomie und für alle Platzverhältnisse. Auch hinsichtlich der Betriebsart gibt es unterschiedliche Varianten im HEIDEBRENNER-Sortiment.

Elektrischer Wassergrill

Elektrische Wassergrills benötigen lediglich eine Stromquelle. Weitere Brennstoffe sind nicht erforderlich. Diese Betriebsvariante zeichnet sich durch mehrere Vorteile aus:
• Elektrische Wassergrills sind einfach zu bedienen.
• Da keine offene Flamme erzeugt wird, können diese Geräte sowohl draußen als auch drinnen sicher verwendet werden.
• Im Betrieb entsteht normalerweise weniger Rauch und weniger Abgase im Vergleich zu Holzkohle- oder Gasgrills.

Gasbetriebener Wassergrill

Die gasbetriebene Variante verwendet in der Regel Propan- oder Butangas als Brennstoffquelle, die Sie in Form einer Gasflasche an den Grill anschließen. Und auch diese Betriebsvariante punktet mit Vorteilen:
• Wassergrills mit Gas heizen schnell auf und ermöglichen eine sofortige Einsatzbereitschaft.
• Sie erreichen damit höhere Temperaturen als mit elektrischen Grills. Gerade um die Oberfläche von Fleischstücken zu versiegeln, ist dies äußerst vorteilhaft. Hier wird viel Hitze benötigt.
• Moderne Gas-Wassergrills ermöglichen eine präzise Einstellung und Steuerung der Hitze.

Einen Wassergrill richtig reinigen

Wie für jeden Grill und jedes Kochgerät gilt: Lassen Sie alle Bestandteile abkühlen, bevor Sie mit der Reinigung beginnen. Entfernen Sie am Wassergrill nun vorsichtig den Grillrost und die Wasserschale. Leeren Sie das Wasser aus und reinigen Sie die Schale. Den Rost weichen Sie am besten in warmem Seifenwasser ein. Hartnäckige Verschmutzungen entfernen Sie mit einer Grillbürste oder einem Schwamm. Achten Sie darauf, alle Rückstände von Fett, Speiseresten oder Ruß zu beseitigen. Verwenden Sie bei Bedarf auch einen Grillreiniger, der für Ihren speziellen Grilltyp geeignet ist. Stellen Sie sicher, dass alle gesäuberten Teile gründlich getrocknet sind, bevor Sie den Grill wieder zusammenbauen.

Eine tägliche Reinigung nach dem Grillen und eine gründliche Pflege in regelmäßigen Abständen helfen Ihnen dabei, Ihren Wassergrill in gutem Zustand zu halten und seine Lebensdauer zu verlängern.

Bei weiteren Fragen zu diesen Grills oder wenn eine umfangreiche Beratung gewünscht ist, wenden Sie sich an unseren Kundenservice. Wir helfen Ihnen gern weiter.

FAQ

Was ist ein Wassergrill und wie funktioniert er?

Der Wassergrill funktioniert durch indirektes Grillen. Das Grillgut wird dabei nicht direkt über der Hitzequelle platziert. Das Wasser in der Schale dient nämlich dazu, eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Zudem fängt sie heruntertropfende Fleischsäfte sowie Fett auf..

Warum sollte man einen Wassergrill in der Gastronomie verwenden?

Die Verwendung eines Wassergrills in der Gastronomie bietet viele Vorteile in Bezug auf schonendes Garen. Durch die Verwendung einer wassergefüllten Schale werden Fett- und Fleischsäfte aufgefangen, was zu weniger Rauch und einer saubereren Arbeitsumgebung führt. Dies ist besonders in Innenräumen ein enormer Sicherheitsvorteil. Zudem sind die Hygienevorschriften leichter einzuhalten, da weniger Reinigungsaufwand besteht.

Welche Arten von Speisen kann man auf einem Wassergrill zubereiten?

Auf einem Wassergrill können ebenjene Speisen zubereitet werden, die auch auf einem herkömmlichen Kohlegrill landen. Seien es Fleisch, Gemüse, Fisch oder gar Obst wie Wassermelone. Der Vorteil eines Wassergrills ist die fettreduzierte, sehr schonende Garung, bei der das Grillgut saftig bleibt.