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HEIDEBRENNER auf der Gastmesse 2022 in Salzburg - Unsere Antworten auf die Energiekrise

Liebe Kunden, liebe Interessenten,
  

auf der Messe „Alles für den Gast“ in Salzburg möchten wir Ihnen vom 05.11. bis 09.11. die neusten Linien unserer Premium Gastronomiegeräte präsentieren. Besuchen Sie unseren Stand 10-0339.

Uns ist es in diesem Jahr ein besonderes Anliegen, Ihnen wirtschaftliche und energiesparende Lösungen zu präsentieren; hierfür konzentrieren wir uns auf 3 Konzepte, mit denen Sie die Energiekrise nicht nur bewältigen können, sondern auch Ihre Umsätze maximieren werden.

1. Die perfekte Alternative zu Hochleistungs Gas-Grills: Wir stellen Ihnen das neuste Modell des Elektro-Lavasteingrills vor, der nicht nur eine vergleichbare Leistung wie unser Gas-Lavasteingrill bietet, sondern auch das Grillgut mit dem unnachahmlichen rauchigen Geschmack verleiht.

2. Sie / Ihre Kunden arbeiten lieber mit Gas? Wir erläutern Ihnen am Beispiel unserer Hochleistungs-Gas Geräte, wie sie mit der Verlagerung des Arbeitsbereiches in den vertikalen Bereich zusätzlichen Raum schaffen, um die vorhandene Energie für Ihre Speisen zu nutzen. Sie maximieren den Output auf kleinstem Raum und sparen dabei nachhaltig Gas.

3. Modular und multifunktional arbeiten: Wir zeigen Ihnen, wie man mit einem Gerät und verschiedenen Aufsätzen einen Grill im Handumdrehen in eine Bratplatte, in ein Warmhaltegerät oder ein Fettbackgerät verwandelt. Und dies auch noch in Kombination!

Und hier noch ein besonderes Angebot: Alle Gäste, die uns auf der Messe besuchen und ein Beratungsgespräch wahrnehmen, erhalten einen 40%-Gutschein auf ein Gerät Ihrer Wahl. 




 Unsere Ausstellungsgeräte im Überblick


ELEKTRO LAVASTEIN GRILL


HEIDEBRENNER fertigt seine Lavasteingrills seit über 50 Jahren und verbessert ständig die Konstruktion. Durch leichte Schrägstellung des Spezial- Grillrostes aus V-Profilen, fließt abtropfende Flüssigkeit, ohne zu qualmen in eine leicht herausnehmbare Auffangschale des Lavagrills.Ein kleiner Teil tropft auf die heißen Lavasteine. Leichter Rauch gibt dem Grillgut den typischen,einmaligen Geschmack wie über Holzkohle zubereitet. Strahlungshitze grillt ideal Steaks, Koteletts, Schaschlikspieße und vieles mehr. 

Elektro-Lavasteingrills von HEIDEBRENNER sind in der Lage, das Grillgut auf bis auf 600 Grad Celsius zu erhitzen, bei optimaler Wärmeverteilung. Auf 3 Heizzonen können Sie pro Tag bei durchgehender Nutzung und der passenden Auflage 200 Steaks in optimaler Qualität zubereiten.

Features:

- Gehäuse in massiver HEIDEBRENNER-Bauweise – hält ein Leben lang
- Lavasteine aus der Vulkaneifel mit hoher Energiespeicherfähigkeit
- Leistungsfähige 1,5 kW Rohrheizkörper übertragen die Hitze direkt in die Gussroste
- Rosttemperaturen bis 500° C auch bei voller Beladung
- 3 (bzw. 6) Rohrheizkörper/ Gussroste bilden eine Heizzone mit 4,5 (bzw. 9) kW
- Kombinierter Lavastein-/ Wassergrill: Das Gerät kann je nach Bedarf mit Lavasteinen oder mit Wasser betrieben werden. Diese Option umfasst einen Wasserzulauf mit Taster sowie eine temperaturgesteuerte Nachfüllung/Wasserumwälzung.
- Kombi-Gerät aus Grill + Bratplatte
- Fahrbare Ausführung mit Schwerlast-Lenkrollen






GAS LAVASTEIN GRILL

Der Klassiker als neue, energiesparende Variante. Sie werden kaum ein robusteres und leistungsfähigeres Gerät auf dem Markt finden, das - bei korrekter Anwendung - mit moderatem Gaseinsatz eine Vielzahl von Speisen erhitzt und dabei maximalen Output erreicht. Lassen SIe sich von uns beraten. 

Je Heizzone mit:

- 10,4 kW Rohrgruppenbrenner mit thermoelektrischer Zündsicherung + Zündbrenner
- Elektrische Zündung (230 V Stromanschluss erforderlich); auf Wunsch mit manueller Piezozündung
- NEU: ROBATA-Etagere mit Gitterrost-Auflage oder Auflage zum Einsatz von GN-Behältern oder Spießhalter-Auflage.
- NEU: Motor- und kettenbetriebener Spießaufsatz: für kleine Lamm-, Hack-, Schaschlik- und Gemüsespieße bis hin zu ganzen Hähnchen- oder Haxenspießen geeignet.  

Optionen:

- Für jede Heizzone ist ein Rost Ihrer Wahl inklusive (V-Rost,
- Z- Rost, Gussrost, …)
- Fahrbare Ausführung mit Schwerlast-Lenkrollen
- Gasflaschenschrank
- Als Tischgerät
- Umfangreiches Zubehör: Hartverchromte Bratplatten glatt und geriffelt, Multibräter in verschiedenen Höhen
- Lavakorb mit speziell hitzebeständigen Rundprofilen oder Gusskorb zur Auflage der Lavasteine
- Feinporige, schwere Lavasteine aus der Eifel
- 3-seitiger Spritzschutz
- 4 Stellfüße





ROBATA GRILL


Sämtliche Grills von HEIDEBRENNER lassen sich mit einem Rost-Hebelift ausstatten. Auf der Messe stellen wir Ihnen diese Technologie gerne anhand eines Elektro-Grills oder eines Holzkohlegrills vor. Hier in der klassischen Variante der Holzkohlengrill mit Rost-Hebelift mit Ø 700 mm Rad an der Grillseite

Sie grillen gerne klassich? Die HEIDEBRENNER Holzkohlegrills eignen sich perfekt für die traditionelle Art zu grillen in einer modernen Gastronomie. Als Stand-/Einbau-/ und Tischgerät ist der leistungsstarke HEIDEBRENNER Holzkohlegrill verfügbar. Jede Art von Speisen wird ganz nach Ihren Vorstellungen auf bis zu 250° C gegrillt und die Holzkohle gibt den rauchigen Geschmack ab, welcher beim Grillen schon immer besonders war.

Durch die weitentwickelte HEIDEBRENNER Technologie, können Sie sicher sein, dass Sie von uns einen langlebigen Holzkohlegrill erhalten werden. Schutzplatten im Grill sorgen dafür, dass trotz heißer Kohleverbrennung das Gehäuse des Grills geschützt wird. Eine Fettschale und eine Ascheschublade vereinfachen das Reinigen des Holzkohlegrills.






INDUKTIONS WOK GROßHERD


Flexgenerator mit bis zu 8 kW Leistung je Kochstelle. Anpassungen an individuelle Bedürfnisse können einfach über unsere Smartphone App vorgenommen werden.

Beispielsweise:

- Reduzierung der Maximalleistung je Kochstelle
- Aktivierung des integrierten Energiemanagements zur Begrenzung der Gesamtleistung aller Kochstellen

Features:

- 1 bis 10 Kochstellen
- einseitige bzw. zweiseitige Bedienung
- Induktions-Cerancuvetten je Ø 300 /400 / 500 mm
- glatte oder versenkte Deckplatte für Wasserbad
- Wasserhähne mit Kniebedienung
- Ablauf mit Filter für grobe Schmutzpartikel
- Rückwand
- Ablageboard für GN-Behälter







GAS WOK RANGE


- Breite x Tiefe: 1200 x 750 mm, Höhe: 850 mm /1350 mm mit Rückwand
- 2 x Warzenbrenner mit jeweils 18 kW
- mit thermoelektrischer Zündsicherung und Zündbrenner, Elektrische Zündung
- 2 x Edelstahl-Wokring Ø 300 mm geeignet für Wokpfannen bis 400 mm Durchmesser

Features:

- Versenkte 3 mm Oberplatte für Wasserbad;
- Wassereinlaufdüsen in der Oberplatte; gesteuert über Einlaufventil in der Bedienblende
- Wasserab- und -überlauf erfolgt in eine durchgehende Schmutzauffangwanne unterhalb der Brenner
- Aufsatzborde (Halter aus Edelstahl) für GNs 1/6 oder 1/3
- Kaltwasser-Auslass mit Kniehebelbedienung
- Rückwand mit Aufsatzborde für GNs
- Ablauf mit Stopfen und Sieb
- Abwasseranschluss DN 503
- Höhenverstellbare Füße (auf Wunsch fahrbare Ausführung mit Schwerlastlenkrollen, davon 2 mit Feststellbremse -die Gerätehöhe beträgt dann 890 mm)

Alternative Ausführungen:
- 1 bis 10 Kochstellen
- 8,7 kW oder 14 kW oder 18 kW
- einseitige bzw. zweiseitige Bedienung
- glatte oder versenkte Deckplatte für Wasserbad
- Aufsätze für größere Woks bzw. für Kochgeschirr mit flachem Boden







ELEKTRO TEPPANYAKI 

Die Teppan - Yaki - Küche (Teppan - Yaki = der heiße Tisch) wurde ursprünglich zu Beginn des 18. Jahrhunderts von japanischen Einwanderern in den Vereinigten Staaten von Amerika als eine Art Bekämpfung ihres Heimwehs kreiert.

Die Japaner, in der Neuen Welt angekommen, waren eine ganz andere Ernährung und Küche gewohnt als die dort vorgefundene, und so kam zum Heimweh auch die Sehnsucht nach einheimischen Spezialitäten. Man behalf sich, indem man unter Zuhilfenahme, der in der neuen Heimat erhältlichen Zutaten auf einer Metall- bzw. Stahlplatte kochte.

Mit den Jahren perfektionierte sich diese Art der Zubereitung, mit dem Teppan-Yaki Grill und wurde auch in Japan selbst beliebt und bekannt. Heute ist Teppankochen in Restaurants eines der großen kulinarischen Erlebnisse für den Gast, der aus nächster Nähe dem Koch bei der Zubereitung schmackhafter Speisen zuschauen kann.

Features:

- Hartchrom Stahlplatte, vollverschweißt, 15 mm stark
- Unterschiedliche Gerätetiefen, Geräteleistungen
- 4,5 kW pro Heizzone, 18 kW Gesamtleistung
- Fettsammelrinne vorne,
- ausziehbarer Fettbehälter
- Abnehmbarer Spritzschutz inklusive
- Anschlusskabel Einzelsteckdose, 2 m lang
- Elektronische Temperaturregelung mit Drehknopf und Status-LED
- Temperaturanzeige


Optional:

- Mit geriffelter Platte erhältlich; auch eine unterschiedliche Belegung der Heizzonen kann umgesetzt werden, z.B. im Wechsel: geriffelte Platte, glatte Platte
- Kann auf Wunsch mit GN-Behälter, Tischablage oder Etagere ausgestattet werden
- Auch als Gas-Variante erhältlich, auf der Messe beraten wir Sie entsprechend; die Gas-Variante wird ebenfalls ausgestellt.


Grundrahmen:
- 3-seitig geschlossen bis zum Grundboden
- vorne offen
- höhenverstellbare Füße
- Hauptmaterial: CNS 1.4301





INDUKTIONS TANTUNI HERD / TANTUNI STATION 

Das aus der türkischen Region stammende Gericht, die Tantuni, ist eine besondere Spezialität in der internationalen Küche. Der lockere Yufka-Teig wird gefült mit fein gehacktem Fleisch(meist vom Kalb oder Lamm) und mit intensiven, wohlschmeckenden Gewürzen verfeinert. Saftige Tomaten, Zwiebeln und frische Petersilie in der Füllung machen die Tantuni zu einem ausgewogenen Gaumenschmaus.

Das Besondere an der Zubereitung ist hierbei jedoch das Equipment. Für das Gericht wird eine Spezielle Pfanne verwendet, welche ein optimales Geschmackserlebnis garantiert. Ihre spezielle Form und das Handling sorgen für Effizienz und einzigartige Universalität.

Als Großküchenhersteller höchster Qualität befassten wir uns mit der optimalsten, technischen Equipmentlösung für Ihre Küche. Unser Induktions Tantuni-Herd mit entsprechender Tantuni-Pfanne gewährt Ihnen:

- geringe Energiekosten

- optimale kW-Leistung

- hoher Hygienestandard

- einfachstes Handling


Features Herd:

- Breite x Tiefe: 750 x 750 mm
- Höhe: 850 mm
- Leistung: 8 kW / 400 V 3 ~
- Induktions Cerancuvette Ø 300 mm
- inkl. Tantuni Pfanne
- mit Warmhaltung 3 kW


Features Station:


- Breite x Tiefe: 3000 x 750/1050 mm
- Höhe: 850 mm / 1400 mm mit Spritzschutzglas
- Gesamtleistung 31 kW / 400 V 3 ~
- 3x 8 kW Induktions
- Cerancuvette Ø 300 mm
- 2x 5 kW Ceranfeld 360 x 360 mm
- Tantuni Pfannen aus Edelstahl Ø 600 mm oder 740 mm
- Breite x Tiefe: 750 x 750 mm, Höhe: 850 mm
- Leistung: 8 kW / 400 V 3 ~
- Induktions Cerancuvette Ø 300 mm
- inkl. Tantuni Pfanne
- mit Warmhaltung 3 kW







GAS HOCKERKOCHER

HEIDEBRENNER fertigt und liefert spezielle Gas-Hockerkocher für viele Einsatzzwecke und Problemlösungen.

Kleine und größere Mengen Speisen und Flüssigkeiten erhitzen Sie wohl kaum schneller und wirtschaftlicher als mit Gas-Hockerkochern von HEIDEBRENNER. Gas-Hockerkocher ergänzen oder ersetzen oft sogar größere Herde. Fachleute bevorzugen Gas-Hockerkocher, da die starke Hitze "sofort da" und die Brennerleistung stufenlos und fein regelbar ist. Durch geringe Höhe und kompakte Bauart sind die Geräte standsicher und wirklich praktisch.

Sonderwünsche: Kein Problem. HEIDEBRENNER ist flexibel. Wenn Sie Maßänderungen oder abweichende Brennerleistungen wünschen, bitte fragen Sie an.

HEIDEBRENNER liefert alle Gas-Hockerkocher auf Wunsch mit Fahrgestell und sogar mit integrierter Gasversorgung zur Aufnahme einer 11 kg Fiüssiggasflasche. Bevorzugen Sie komfortable, bequeme Problemlösungen.

Features:

Erhältlich in zahlreichen Leistungsklassen, von 9,3 kW bis hin zu 17,4 kW 
1-3 Heizzonen, für jeden Anwendungsbereich bieten wir Ihnen das passende Gerät
Inkl. passender Pfanne, entweder aus Edelstahl oder auf Wunsch aus Profilstahl
Hockerkocher ergänzen oder ersetzen oft sogar größere Herde.
Als Alternative bieten wir elektronisch betriebene Hockerkocher an. Elektronisch betriebene Hockerkocher gibt es in den Varianten:400-500 mm Durchmesser, 1-3 Kochstellen, bis 6 kW und: 700 mm Durchmesser, 1-3 Kochstellen, bis 13,5 kW (Pfannen auch geteilt erhältlich). Alle drei Modelle verfügen über eine stufenlose Regulierung der Hitze, was den Kochprozess erleichtert und sie können umfangreich eingesetzt werden.
Auf Wunsch auch mit Fahrgestell lieferbar








GAS RANGES / GAS MULDEN


Ranges sind großzügig konzipierte Gasherde mit durchgehender Deckplatte und herausnehmbaren Kochmulden, mit großen Abstellflächen auf der Deckplatte und auf dem Zwischenboden. Für härtesten Dauereinsatz, äußerst stabil, in wirklich schwerster Ausführung. Kurz: Für höchste Anforderungen.

Gas Range (Tisch- oder Standgeräte) / Gas Mulde (zum Einschweißen oder Einbauen)

Bis zu 8 Brenner pro Gerät, je mit thermoelektrischer Zündsicherung + Zündbrenner (Pilotflamme)
Edelstahl Doppelschieberoste (Alternativ Fortkochplatten für kleinere Töpfe/ Sauteusen)
Erleichterte Reinigung und verlängerte Lebensdauer durch Wasserbefüllung der Mulde während des Betriebes. Ein Wasserzulauf mit Taster und ein Ablaufrohr mit Stopfen sind enthalten
Ausführung mit Kochstellenbrennern 3,5 oder 5,8 kW
Ausführung mit Warzenbrennern 8,7 kW








DAMPFGARER ELEKTRO DIM SUM


Der Dampfgarer DIM SUM verspricht Leckereien, die für jeden Gast der chinesischen Küche, das Herz öffnen werden. In diesem Gerät lassen sich Leibspeisen wie aus Fisch oder Meeresfrüchten und Gemüse sowie Fleisch zaubern. Gedämpft wird bei dem Gerät klassisch und traditionell in Bambuskörbchen. Diese Arbeit ist im Normalfall aufwendig. Nicht aber mit dem Dampfgarer von HEIDEBRENNER.

Der Eigengeschmack aller darin zubereiteten Lebensmittel bleibt erhalten und das unterscheidet das Gerät von vielen anderen. Das Arbeiten mit dem Hilfsmittel ist leichter denn je. Es wird keinerlei Probleme bei der Zubereitung der Lebensmittel geben.

Features: 

- Hauptwerkstoff: Chromnickelstahl 18/10, 1.430
- 4 x Ø 170 mm Rundausschnitt für Bambuskörbe
- B x T x H: 750 x 750 x 850 mm
- Knebelbedienung (AUS, Wasserablauf, Heizen) mit Temperaturanzeige
- Automatische Wasserniveau-Regulierung
- Wasserablass im Unterschrank
- Anschlussleistung: 12-15 kW
- Anschlussstecker: CEE 32A 400V~ 3L+N+PE, 6h
- Wasseranschluss: 1/2"
- Abwasseranschluss: DN 50
- Unterbau 3-seitig geschlossen bis zum Grundboden, Stellfüße





ZUBEHÖR FÜR MULTIFUNKTIONALES, ENERGIESPARENDES ARBEITEN



ETAGERE ROBATA





HEBELIFT FÜR GRILLROSTE






SPIEßTISCH FÜR EINE HEIZZONE






PLANETENSPIEß AUFSATZ




Erleben Sie HEIDEBRENNER auf der Gastmesse 2022: Energie sparen, Output maximieren: multifunktional und modular arbeiten 

Jede Küche ist einzigartig. Um den vorhandenen Raum optimal ausnutzen zu können, benötigen Sie als Gastronom ein Gerät mit vielen Ablage- und Warmhaltemöglichkeiten, mit denen Sie auf kleinstem Raum in vergleichsweise kurzer Zeit eine größtmögliche Menge an Speisen zubereiten können. Optimalerweise können sie das Gerät für eine Vielzahl von Anwendungen nutzen, ohne dass sie es aufwendig umrüsten oder auf ein anderes Gerät ausweichen müssen. Sie sparen signifkant an Zeit und Energiekosten. Diese Vielfalt bieten die HEIDEBRENNER Gastronomiegeräte durch ihren modularen Aufbau:

- Es ist ein Kinderspiel, verschiedene Roste, Bräter und Spieße für verschiedene Heizzonen auszurüsten. Das Gerät kann bei Bedarf ohne Werkzeug schnell um- oder nachgerüstet werden.

- Einfaches Herausziehen des Geräteinneren; die HEIDEBRENNER Gastronomiegeräte können in wenigen Minuten gereinigt und gewartet werden. Auch eine Reparatur gestaltet sich denkbar einfach.

Sie möchten verschiedene Gerichte auf einem Gerät zubereiten, ohne Geräte wechseln zu müssen? Sie möchten mit Ihrem Gerät backen, grillen und gleichzeitig warm halten? Mit HEIDEBRENNER kein Problem!

Übrigens: Das modulare System wird durch die Vielfalt unserer Produktionslinien optimal unterstützt: Wir bieten ihnen bis zu 6 verschiedene Heizzonen/Gerätebreiten und 7 verschiedene Tiefen für jede Gerätekategorie. Außerdem Stand-, Tisch- oder Einbauversionen aller Gastronomiegeräte, viele davon sind als Outdoor- und Indoor- Versionen erhältlich. Egal ob sie mit Gas, elektrisch betriebenen Geräten oder Holzkohle arbeiten wollen, wir haben fur jeden Gastronom die passende Lösung.



Dieses Video zeigt das modulare System der Elektro Lavastein Grills




Hier sehen Sie die modulare Bauweise der Indoor- und Outdoor Versionen der Gas Lavastein Grills






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