Hochleistungs-Induktionsplancha mit extremer Wärmespeicherung
Die Französische Plancha von Heidebrenner ist eine professionelle Bratfläche mit präziser Temperaturkontrolle, hoher Energieeffizienz und extrem großer Wärmepeicherkapazität. Die spezielle Material- und Formkonstruktion speichert Energie direkt in der Hauptkochzone und leitet die Hitze fünfmal schneller an die Speisen als eine herkömmliche Pfanne wodurch die Wärme in kürzester Zeit wiederhergestellt ist und die Temperatur konstant bleibt.
Vorteile der Französischen Plancha von Heidebrenner
Durch das Verwenden der empfohlenen Einstellungsstufe wird das Anbrennen der Speisen verhindert. Die Wärmezufuhr erfolgt unmittelbar nach dem Auflegen der Speisen, auf diese Weise werden gleichmäßig gegarte Speisen garantiert.
Die gespeicherte Energie bleibt im Plattenkörper verfügbar, darum eignet sich die Plancha ideal als Wärmefläche oder Kochplatte.
Gleichzeitig reduziert sie den Pfannenbedarf was positive Auswirkung auf den Spülaufwand, Wasserverbrauch und den Einsatz von Renigungschemikalien hat.
Die Reinigung erfolgt schnell und unkompliziert, indem die Oberfläche abgeschabt wird, so dass die Rückstände in die umlaufende Rinne gespült werden und sich in einer herausnehmbaren Auffangschale sammeln lassen.
Die Französische Plancha ist als Einzelgerät, Doppelausführung, Arbeitsplatte oder bodenstehend erhältlich und kann sowohl in neue als auch in bestehende Heidebrenner Kochanlagen nahtlos integriert werden.
Vor- und Nachteilige Kriterien der Planchamaterialien von Heidebrenner
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Vorteile |
Nachteile |
| Chromplancha |
Sehr leicht zu reinigen (extrem haftungsfreie Oberfläche)
Besonders geeignet für Fleisch- und Fischgerichte
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Überhitzung kann zu Ablösungen der Chromschicht führen
Keine Reinigung mit Schleif- oder Poliermitteln
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| Stahlplancha (glatt oder gerippt) |
Extrem robust und langlebig
Ideal für Fleisch- und Fischzubereitung
Erreichbare Temperatur bis zu 400 °C (systemspezifisch)
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kann bei mangelnder Pflege oder Kontakt mit Säuren/Laugen oxidieren
(kann jedoch problemlos entfernt werden) |
| Gussplancha (glatt oder gerippt) |
Extrem robust und langlebig
Ideal für Fleisch- und Fischzubereitung
Erreichbare Temperatur bis zu 400 °C (systemspezifisch)
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kann bei mangelnder Pflege oder Kontakt mit Säuren/Laugen oxidieren
(minimale Veränderungen können jedoch problemlos entfernt werden) |
| Natursteinplancha |
Ideal für Fleisch- und Fischzubereitung |
Steinplatten können durch mechanische Einwirkung zerstört werden |
Empfehlung:Für den dauerhaften Einsatz in der Gastronomie ist die Stahlplancha die weitumfassenste und widerstandsfähigste Lösung.
Beratung & Planung
Gerne unterstützen wir Sie bei:
- Küchendesign & Planung
- Auswahl der passenden Plancha-Ausführung
- Integration in bestehende oder neue Kochlinien
FAQ – Französische Plancha Induktion von Heidebrenner
Worin liegt der Vorteil einer Induktionsplancha gegenüber Gas?Induktionsplanchas arbeiten deutlich energieeffizienter als Gasgeräte. Die Wärme wird direkt im Plattenkörper erzeugt, wodurch kaum Energie verloren geht. Zudem bietet die Induktion eine präzisere Temperaturregelung, geringere Wärmestrahlung und ein angenehmeres Raumklima in der Küche.
Ist die Französiche Plancha für Großküchen geeignet?Ja. Die Französische Plancha von Heidebrenner ist speziell für den dauerhaften Einsatz in Restaurants, Hotels, Großküchen, Cateringbetrieben und Gemeinschaftsverpflegung konzipiert.
Ist eine Stahl- oder Chromplancha besser für die Gastronomie?Beide Varianten sind für den professionellen Einsatz geeignet.
Für welche Speisen eignet sich eine Französische Plancha?Die Französische Plancha eignet sich ideal für Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse sowie empfindliche Produkte.
Heidebrenner GmbH – Ihr Partner für professionelle Induktionsküchentechnik
