Hochleistungs-Elektroplancha mit extremer Wärmespeicherung
Die HEIDEBRENNER French Elektro-Plancha ist die optimale Lösung für professionelle Gastronomie und anspruchsvolle Küchen. Durch seine Vielseitigkeit ist sie ideal für professionelle Kochtechniken wie Schocken, Grillen, Braten, Sautieren und Warmhalten geeignet. Die French Plancha von Heidebrenner ist eine professionelle Bratfläche mit präziser Temperaturkontrolle, hoher Energieeffizienz mit nur 6 kW Anschlussleistung und extrem großer Wärmespeicherkapazität. Die spezielle Material- und Formkonstruktion speichert Energie direkt in der Hauptkochzone und leitet die Hitze schneller an die Speisen als eine herkömmliche Pfanne, wodurch die Wärme in kürzester Zeit wiederhergestellt ist und die Temperatur konstant bleibt.
Produkt-Highlights
Durch das Verwenden der empfohlenen Einstellungsstufe wird ein schnelle Anbraten ermöglicht ohne das die Speisen austrocknen oder anbrennen. Die Wärmezufuhr erfolgt unmittelbar nach dem Auflegen der Speisen, auf diese Weise werden gleichmäßig gegarte Speisen garantiert.
Die gespeicherte Energie bleibt im Plattenkörper verfügbar, darum eignet sich die Plancha ideal als Wärmefläche oder Kochplatte.
Gleichzeitig reduziert sie den Pfannenbedarf, was positive Auswirkung auf den Spülaufwand, Wasserverbrauch und den Einsatz von Reinigungschemikalien hat.
Die Reinigung erfolgt schnell und unkompliziert, indem die Oberfläche abgeschabt wird, sodass die Rückstände in die umlaufende Rinne gespült werden und sich in einer herausnehmbaren Auffangschale sammeln lassen.
Guß- Stahl- oder Chromplancha - Welche ist die richtige für Sie?
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Vorteile |
Nachteile |
| Chromplancha |
Sehr leicht zu reinigen (extrem haftungsfreie Oberfläche)
Besonders geeignet für Fleisch- und Fischgerichte
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Überhitzung kann zu Ablösungen der Chromschicht führen
Keine Reinigung mit Schleif- oder Poliermitteln
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| Stahlplancha (glatt oder gerippt) |
Extrem robust und langlebig
Ideal für Fleisch- und Fischzubereitung
Erreichbare Temperatur bis zu 400 °C (systemspezifisch)
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Kann bei mangelnder Pflege oder Kontakt mit Säuren/Laugen oxidieren
(kann jedoch problemlos entfernt werden) |
| Gussplancha (glatt oder gerippt) |
Extrem robust und langlebig
Antihaft-Oberfläche
Ideal für Fleisch- und Fischzubereitung
Erreichbare Temperatur bis zu 400 °C (systemspezifisch)
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Kann bei mangelnder Pflege oder Kontakt mit Säuren/Laugen oxidieren
ständige Ölzufuhr
(minimale Veränderungen können jedoch problemlos entfernt werden) |
Empfehlung:Für den dauerhaften Einsatz in der Gastronomie ist die Stahlplancha die günstigste, weitumfassenste und widerstandsfähigste Lösung.
Ausführungen
Die Heidebrenner French Elektro-Plancha ist in folgenden Varianten erhältlich:
Analoge Version Digitale Version
Als Einbauversion ist die French Plancha in folgende Varianten erhältlich:
- Aufgesetzt auf die Oberplatte
- Einschweißen in eine Edelstahlplatte
Beratung & Planung
Gerne unterstützen wir Sie bei:
- Küchendesign & Planung
- Auswahl der passenden Plancha-Ausführung
- Integration in bestehende oder neue Kochlinien
FAQ – French Elektro Plancha von Heidebrenner
Worin liegt der Vorteil einer Elektroplancha gegenüber Gas?Elektroplanchas arbeiten deutlich energieeffizienter als Gasgeräte. Die Wärme wird direkt im Plattenkörper erzeugt, wodurch kaum Energie verloren geht. Zudem bietet die Elektroplancha eine präzisere Temperaturregelung, geringere Wärmestrahlung und ein angenehmeres Raumklima in der Küche.
Ist die French Plancha für Großküchen geeignet?Ja. Die French Plancha von Heidebrenner ist speziell für den dauerhaften Einsatz in System- und Individualgastronomien, Restaurants, Hotels, Großküchen, Cateringbetrieben und Gemeinschaftsverpflegung konzipiert.
Ist eine Stahl- oder Chromplancha besser für die Gastronomie?Beide Varianten sind für den professionellen Einsatz geeignet.
In welchen Größen sind die Planchas erhältlich?Heidebrenner bieten drei Standardgrößen an, die sich in der Plattengröße sowie in der Anzahl der Heizzonen unterscheiden. Die Planchas werden mit einer bis zu drei Heizzonen angeboten.
Für welche Speisen eignet sich eine French Plancha?Die French Plancha eignet sich ideal für Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse sowie empfindliche Produkte.
Heidebrenner GmbH – Ihr Partner für professionelle Küchentechnik
